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工商時報【聯新國際醫療營養事業部部長呂美寶營養師】以慢性食物過敏的觀點來說，若身體對於特定食物有程度不一的過敏反應，就算是營養價值豐富的鮮奶，也未必適合每個人體質。若對於黃豆來源食物又容易產生脹氣不適的狀況，米類來源的食物將是幫助你身體恢復健康的好朋友！因為相較於其他食物，米類是比較不容易引起慢性過敏的「低敏性食物」。稻米是台灣主要的農作物之一，別以為我們平常吃只有碳水化合物而已，其實米類的營養價值除了醣類、脂肪、蛋白質外，含有多種礦物質、維生素與膳食纖維，切記在運動後30分鐘至1小時以內補充適量的蛋白質與碳水化合物。在此時間區間內，肌肉組織剛經歷了一段肌纖維微破壞損傷的過程，正高度需要蛋白質來作為肌肉修復與合成之用。許多健身朋友會飲用乳清蛋白飲品作為方便快速的補充方式，不過如果你對於奶類過敏、對於豆類又容易脹氣不適，或是有素食習慣以及是植物性飲食的愛好者，植物性蛋白質來源的「米蛋白」，會是不錯的選擇，其含有豐富的白胺酸（leucine），是幫助肌肉合成的重要胺基酸。米蛋白擁有我們人體需要的各種必需胺基酸，當中離胺酸（lysine）含量比較低，不過許多食物（除了穀類以外）也含有離胺酸成分，譬如肉類、魚貝海鮮、奶類，以及植物性的黃豆、馬鈴薯、酪梨等等皆可作胺基酸的互補。因此，均衡飲食是保護身體最重要的基礎，這樣才能攝取到多樣化的營養素，讓身體有完整的原料作代謝與修復。透過目前科技研發的成熟技術，低過敏特性且兼顧地球環保的植物性米蛋白成分，將會是未來飲食與營養補充上的新選擇。提升植物性食物的比例，減少動物性食物的來源，可緩解日益嚴重的地球暖化效應，是全球健康飲食的必然趨勢。（本文作者為聯新國際醫療營養事業部部長呂美寶營養師）
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